Cynamon
Cynamon nie jest typowy dla polskiej kuchni ale kojarzy się ze Świętami Bożego Narodzenia, piernikami, grzanym winem i piwem. Zimą popularne są też limitowane produkty o smaku cynamonu – kawa, herbata, słodycze – ze względu na jego rozgrzewające właściwości. Oprócz smaku i aromatu cynamon ma również korzystny wpływ na zdrowie ale kluczowy jest wybór odpowiedniego rodzaju tej przyprawy.
- Cynamon cejloński:
Jaśniejszy kolor,
Bardziej miałka konsystencja,
Często uważany za lepszej jakości,
- Cynamon cassia:
Ciemniejszy kolor,
Grubsza konsystencja,
Często bardziej dostępny i tańszy,
- Mieszanka obu gatunków:
Trudna do rozróżnienia bez informacji od producenta.
Właściwości cynamonu
- Działanie przeciwzapalne,
- Działanie przeciwutleniające,
- Działanie przeciwbakteryjne
- Potencjał w łagodzeniu dolegliwości przewodu pokarmowego,
- Wpływ na zdrowie nerek i ciśnienie,
- Antyoksydacyjne działanie a nowotwory.
Cynamon często jest wspominany w kontekście korzystnych właściwości dla osób z cukrzycą typu 2, niektóre badania sugerują, że umiarkowane spożycie tej przyprawy może wpływać na obniżenie poziomu glukozy we krwi. Jednak wyniki są niejednoznaczne ponieważ inne badania wskazują na niską skuteczność cynamonu w tym zakresie, porównywalną z efektem placebo.
„Dieta cynamonowa” zakłada codzienne spożycie cynamonu co niektóre badania łączą z redukcją tkanki tłuszczowej. Jednak brak jednoznacznych dowodów na stabilizację poziomu cukru we krwi sprawia, że cynamon jako środek na odchudzanie jest wciąż w sferze domysłów. Najlepszym sposobem na zdrową utratę wagi pozostaje zbilansowana dieta i regularna aktywność fizyczna.
Chociaż cynamon ma wiele cennych właściwości należy go stosować z umiarem. Nadmiar tej przyprawy może być toksyczny i prowadzić do negatywnych skutków zdrowotnych. Cynamon może podrażniać wargi co jest szczególnie istotne dla osób z chorobą wrzodową dla których drażniące przyprawy są niewskazane.